在曹村旷野空洞体游玩后，到东岙村体验索面制作，再买些“进士索面”；走进熟食小作坊蓄积区，市民敬爱的湖岭牛肉、麻油鸭等经典好意思食应有尽有；红糖飘香引客来，蔗农千里浸在甘好意思的原意里……这是瑞安为食物小作坊打造的食安共富场景。

小作坊食物不仅承载着东谈主们对地方传统好意思食的独到牵挂，亦然一座城市的“历史滋味”。为破解食物小作坊行业发展瓶颈，连年来，瑞安把食物小作坊蓄积区设置纳入为民办实事工程，通过梳理土产货食物小作坊资源秉性，长远挖掘其内在价值和商场潜能，聚焦曹村索面、陶山红糖、汀田熟食等秉性区域小作坊，探索园区化发展、尺度化出产、智谋化监管新时势，推动食物小作坊范例发展和转型升级，把洒落在乡村、寻常巷陌的食物小作坊“扶”上共富大舞台。

以一碗面带动一方富

“五长入”打造“进士索面”品牌

曹村索面已有200多年的历史，是温州地区传统秉性好意思食，因其富足养分且易消化，深受大众敬爱，为喜庆之日理财客东谈主的必备品。跟着乡村振兴政策长远股东，乡村游带动了农副居品销售，然则传统索面因其加工环境和销售时势难以在新期间迸发出活力。

为冲突迂曲长入质地尺度、销售旅途单一、单打独斗式的出产困局，在市商场监督照拂局的指导下，东岙村村民李芝乐手脚带头东谈主，统一村集体和农户成立了东岙村进士索面专科合营社，改变了以往家庭作坊式标的时势，带动邻近100多户农民增收。

同期，该局充分发达职能上风，积极探索共同阔气示范区设置旅途，引申“五长入”照拂策略（长入品牌、长入尺度、长入原料、长入包装和长入销售），打造曹村索面小作坊蓄积区。为保险食物安全监管见效，该局将索面小作坊蓄积区纳入数字化食物出产“阳光体系”，借助录像头、温湿度计等硬件方法达成数据上网，可及时掌持索面加工全过程信息；探索建立索面出产制作指南和索面制作工艺尺度，指导合营农户进行尺度化出产，升迁居品出产后果；干与专项资金25万元，推动12家索面小作坊改善加工环境；指导建成分享检测施行室，可供12家小作坊同期检测，保险了食物安全。

把索面小作坊纳入数字化食物出产“阳光体系”

严格的质地递次和监管体系，确保了索面居品的高品性，索面抽检及格率达100%，同期，当地统一进士文化打造“进士索面”，进一步增强了品牌识别度和商场竞争力。本年1月，曹村镇进士索面专科合营社将1.6吨“进士索面”送出洋门，进一步打响了品牌知名度，拓展了销售商场，拓宽了村民增收的道路。

此外，当地还应用“进士索面馆”、分享施行室的资源上风，打造了索面体验区，旅客通过亲手制作索面，更直不雅地了解索面的出产进程和制作工艺，推动索面产业链发展，以一碗索面饱读了村民的“钱袋子”。

让舌尖“牵挂”更好意思好

“五化法”打造熟食小作坊蓄积区

“我对我方的店很有信心，以后食物安全查验时再也毋庸心神不宁了。”珍姐小作坊认真东谈主陈小金笑着说。

手脚首家入驻熟食小作坊蓄积区的小作坊，珍姐小作坊曾因原有场合布局分辩理、卫生条目差等原因屡次被商场监管部门责令整改，如今，瓷砖大地整洁，安室利处，加工台面和烹调器皿洁净如新，责任主谈主员着装范例。

熟食加工小作坊蓄积区

湖岭牛肉、麻油鸭等熟食手脚地方秉性好意思食，深受市民敬爱。然则，此类食物小作坊无数存在卫生条目差、出产工艺过期、商家安全意志澹泊等问题。

食物小作坊一头连着庶民的“小餐桌”，一头连着共同阔气的“大舞台”。本年，市商场监管局统一“共富工坊”设置和肉成品空洞治理，在瑞安菜篮子批发来往商场内打造“设置尺度化、建档范例化、生居品牌化、训诲文旅化、标的共富化”的熟食小作坊蓄积区，推动“湖岭牛排”“瑞安扎羊”、麻油鸭、猪肉渣等一批具有区域秉性的食物小作坊改换升迁。

熟食小作坊操作区

在该名目设置过程中，该局建立“专班统筹、专东谈主认真、极端对接”责任机制，靠前指挥，确保责任有序股东；经受“一坊一策”，众人“把脉问诊”的表情，为首批入驻的7家小作坊量身定制专属决策，全地点优化出产环境，范例出产布局，配套油烟处理等开发和视频监控，通过“浙食链”作坊端及时展示食物加工制作画面，实在达成“精装修”和“拎包入驻”，全面放置企业黄雀伺蝉。

此外，该局邀请本事众人长远蓄积区开展现场帮扶，匡助7家作坊照拂12个本事难点；统一市食检中心如期开展分享检测施行室东谈主员业务培训和食物安全“比对”测验，确保检测数据准确可靠。同期，该局统一农业、商务等部门开展秉性居品展销会，拓宽蓄积区肉成品的销售商场，让瑞安滋味香飘八方。

市商场监管局食物监管分局认真东谈主先容，熟食小作坊蓄积区既旺盛了食物小作坊尺度化出产场所的需求，又周转了商场内的摊位资源，带动商场多元化发展。

助古法制糖香飘八方

“五升迁”念好富农“甘好意思经”

当下，陶山镇4500亩优质甘蔗又到了成绩的季节，田间榨糖厂行将规复起劲的局势，由“连环锅”和“直风炝灶”等古法工艺熬制的红糖散漫出诱东谈主的甜香，让悉数这个词屯子千里浸在浓郁的甘好意思中。

瑞安的传统古法制糖业知名远近，促进了当地农户的增收。往常，农户为图便利，在田间地头就近搭建制糖小作坊，条目节略、方法过期，存在一定的食物安全隐患，猖狂了传统红糖产业的发展。

为改善这一情状，督察古法制糖产业，市商场监管局开展逐村挨门排查，全面掌持各制糖厂详备情状，围绕轨制设置、东谈主员照拂、出产进程、方法开发、象征标签等五个方面制定“一户一策”整改升迁决策。

责任主谈主员在陶山红糖小作坊指导责任

该认真东谈主先容，通过在出产加工的要津点位装配AI视频监控，及时抓拍各样不范例操作步履，使出产加工全进程透明化，并依托数字“驾驶舱”食物安全模块，将预警信息造成问题清单，由指挥中心长入派单，各下层站所督促限期整改。同期，该局建立健全智能预警、在线督办、实地核查、问题闭环的风险管控机制，完善食物小作坊出产加工的全进程管控，构建安全记挂体系，以数字化筑牢红糖安全出产“驻扎网”。

市商场监管局关连认真东谈主示意，红糖产业的发展紧靠作念优品性还不够，还需作念强品牌、拓展商场，设置“甘蔗产业+多业态会通”体系，实在让村民的日子甜起来、好起来。

据了解，2023年，在商场监管部门的帮扶下，瑞安“陶山甘蔗”顺利注册国度地舆记号阐明商标。有了高质地和荣誉的加持，陶山红糖进一步擦亮品牌，在“2023浙江极品红糖”评比行为中，赢得了两金一银的好成绩。

同期，当地紧抓红糖产业风口，优化古法炮制工艺，聘用村民演示古法红糖加工过程，因风吹火养殖文旅体验名目，同期开设采摘园，轻易发展研学游、亲子游，以文旅产业拓宽农居品销路，带动当地农民增收。